![\"\"](\"https:\/\/aeropinakes.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/ganado.jpg\")
<\/a><\/p>\nUn d\u00eda cualquiera de antes de la guerra en el Matadero y Mercado de Ganados de Madrid, gran complejo de edificios inaugurado 12 a\u00f1os antes, en 1924. Las cifras de animales sacrificados sugieren un consumo carne total boyante, del orden de 100 toneladas para la ciudad, unos 100 gramos para cada uno del mill\u00f3n de habitantes de la capital. Despu\u00e9s de julio de 1936, los madrile\u00f1os pudieron olvidarse de las vacas y terneras procedentes de Galicia, Asturias, Cantabria y el Valle del Duero, as\u00ed como de los cerdos criados en Extremadura y Andaluc\u00eda Occidental. Apenas quedaron te\u00f3ricamente disponibles los cerdos chatos murcianos y alg\u00fan ganado \u00abde la tierra\u00bb. A mediados de 1937 el abastecimiento de carne ya era pr\u00e1cticamente virtual.\u00a0El Sol, 7 de enero de 1936.<\/p>\n
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La tarjeta de racionamiento (\u00abaprovisionamiento\u00bb) creada por el Ayuntamiento de Canillas (actualmente un barrio del distrito de Hortaleza, al este de la ciudad de Madrid) en la temprana fecha de septiembre de 1936 permite ver los alimentos que se consideraban fundamentales: los usados para el rancho com\u00fan (legumbres, arroz, patatas, aceite, pastas para sopa) y las delicatessen (chocolate. huevos, carne). El pan deb\u00eda ir en tarjeta aparte. Cr\u00f3nica, 20 de septiembre de 1936. Biblioteca Nacional de Espa\u00f1a \u2013 Hemeroteca Digital.<\/p>\n <\/p>\n La potente industria chacinera de Gerona se anuncia como si no pasara nada el primer d\u00eda de 1937 (Casa Tarradellas no aparece, se fund\u00f3 en 1976). Catalu\u00f1a tard\u00f3 m\u00e1s tiempo en sentir el hambre que la semicercada Madrid, pues su hinterland tradicional de abastecimiento (Arag\u00f3n y Valencia) segu\u00eda m\u00e1s o menos intacto y accesible. Mi Revista, 1 de enero de 1937.<\/p>\n <\/p>\n La leche es declarada oficialmente alimento espec\u00edfico (medicinal) y se regula severamente su consumo, reservado, adem\u00e1s de a los ni\u00f1os \u00abcon lactancia artificial\u00bb a enfermos agudos y heridos de guerra. La leche proced\u00eda en gran parte de vaquer\u00edas localizadas en la misma ciudad, pero con la guerra la tarea de alimentar a los animales se volvi\u00f3 cada vez m\u00e1s dificultosa.\u00a0El Sol, 2 de febrero de 1937.<\/p>\n <\/p>\n Con extraordinaria minuciosidad, que llega a detallar una botella de vino de mesa y una ristra de ajos, la Consejer\u00eda de Propaganda y Prensa enumera los v\u00edveres llegados a Madrid procedentes de tres pueblos en territorio republicano, en Ja\u00e9n y en Cuenca. Llevar el cuantioso donativo de Villanueva del Arzobispo (Ja\u00e9n), unas cuatro toneladas de suministros variados, a la capital fue toda una haza\u00f1a, m\u00e1s de 350 km en cami\u00f3n por malas carreteras. La Libertad (Madrid) 13 de febrero de 1937.<\/p>\n <\/p>\n A comienzos de 1937 Madrid estaba bajo el fuego directo de los ca\u00f1ones enemigos, lo que no arredraba a las personas, mujeres en su mayor\u00eda, que aguantaban las colas kilom\u00e9tricas que las separaban de un suministro de alimentos cada vez m\u00e1s escaso.\u00a0Cr\u00f3nica, 28 de febrero de 1937.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El peri\u00f3dico gijon\u00e9s Avance de 16 de marzo de 1937 anuncia la vuelta a la faena de la potente flota pesquera de Cand\u00e1s, a diez kil\u00f3metros de Gij\u00f3n, convenientemente rebautizados los barcos con una mezcla de nombres anarquistas y marxistas, en busca de bocartes y sardinas para alimentar a la poblaci\u00f3n. Teniendo en cuenta el bloqueo que hac\u00eda la marina nacional de la costa cant\u00e1brica, la tarea de los pescadores no deb\u00eda ser nada f\u00e1cil.\u00a0Hemeroteca de Gij\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n Tras la leche, la carne pasa a la categor\u00eda de alimento espec\u00edfico. Se indica un racionamiento especial para los donantes de sangre. La guerra civil espa\u00f1ola fue una de las primeras en que se estableci\u00f3 un sistema organizado de suministro de sangre a los heridos. El Sol, 5 de abril de 1937.<\/p>\n <\/p>\n Un reportaje pone el dedo en la llaga: Madrid necesita 400 camiones diarios para su abastecimiento y ni siquiera tiene la d\u00e9cima parte. En la prensa de aquellos meses era frecuente el tema del contraste entre la aparente abundancia levantina y la penuria de Madrid. Estampa, 1 de mayo de 1937.<\/p>\n <\/p>\n Las naranjas eran uno de los pocos alimentos que no escaseaba en la zona republicana, que se hab\u00eda quedado con todas las zonas de producci\u00f3n dentro de su territorio. Adem\u00e1s de su empleo como fruta, los madrile\u00f1os descubren como aprovechar la parte blanca de la c\u00e1scara, junto con muchas otras otras ingeniosas delicatessen veganas, en este reportaje publicado en Cr\u00f3nica el 30 de mayo de 1937.<\/p>\n <\/p>\n Una incongruente p\u00e1gina de\u00a0Mundo Gr\u00e1fico del 25 de agosto de 1937 re\u00fane una imagen de los paquetes de comida de emergencia suministrados por Socorro Rojo Internacional con una anuncio del adelgazante Sabel\u00edn.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Los obreros portuarios de Marsella firman algunos de los camiones cargados de leche condensada con destino a los ni\u00f1os espa\u00f1oles. La leche condensada, junto con el huevo, era un alimento panacea, capaz de mantener la salud de una persona sometida al mon\u00f3tono rancho de patatas, pan y alguna legumbre habitual por entonces.\u00a0Cr\u00f3nica, 19 de diciembre de 1937.<\/p>\n <\/p>\n El triste aspecto de la famosa pasteler\u00eda madrile\u00f1a La Mallorquina (Puerta del Sol esquina con Mayor) en diciembre de 1937. Cr\u00f3nica, 26 de diciembre de 1937. La reposter\u00eda fina, como la verdad, siempre es la primera v\u00edctima de la guerra.<\/p>\n <\/p>\n Un cuadro general de la colectivizaci\u00f3n de la industria alimentaria de Catalu\u00f1a al comenzar el a\u00f1o de 1938. CNT-AIT.\u00a0 Mi Revista, 1 de enero de 1938. BNE \u2013 Hemeroteca Digital<\/p>\n <\/p>\n Veganismo forzado: un montaje contrasta la imagen de un descomunal pavo asado, que a la altura de enero de 1938, en Madrid, deb\u00eda parecer una fantas\u00eda alucinatoria, y la dura realidad, un repollo cocido como s\u00edmbolo del rancho habitual que com\u00eda la poblaci\u00f3n, a base de arroz y legumbres. Las lentejas formaban parte muy frecuentemente de la magra oferta de alimentos, hasta el punto de que las llamaba jocosamente \u00abp\u00edldoras del doctor Negr\u00edn\u00bb, el presidente del Gobierno, que era m\u00e9dico titulado.\u00a0Cr\u00f3nica, 16 de enero de 1938.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Como en Leningrado o en Londres, se sugiere la creaci\u00f3n sistem\u00e1tica de huertas urbanas para abastecer la ciudad de frutas y verduras. Aqu\u00ed tambi\u00e9n influ\u00eda la antigua idea de las casas baratas obreras con huerta incorporada, que permitir\u00edan combatir la avitaminosis producida por la dieta mon\u00f3tona al alcance de los reducidos salarios de los trabajadores.\u00a0Mundo Gr\u00e1fico, 23 de febrero de 1938.<\/p>\n <\/p>\n El hambre en la zona republicana fue un elemento importante de la propaganda de la zona nacional, que alardeaba de un abastecimiento abundante de alimentos. Lo cierto es que la Rep\u00fablica ten\u00eda grandes ciudades y elevada densidad de poblaci\u00f3n, y hab\u00eda quedado desconectada de las principales zonas productoras de cereal y ganado. Un relato de c\u00f3mo fu\u00e9 recibido en Madrid el pan de la Espa\u00f1a nacional. ABC de Sevilla, 13 de octubre de 1938 (http:\/\/hemeroteca.abc.es).<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a> <\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>Un toque de humor en la popular revista c\u00f3mica catalana L\u2019Esquella de la Torratxa, el 12 de marzo de 1937. Las autoridades republicanas crearon toda clase de organismos para canalizar el flujo de v\u00edveres y estimular su producci\u00f3n. Se pusieron muchas esperanzas en la cr\u00eda artesanal de gallinas para proporcionar prote\u00ednas a la hambrienta poblaci\u00f3n de las ciudades, y se declar\u00f3 la Batalla del Huevo, con intenci\u00f3n de convertir cada balc\u00f3n y terraza en un gallinero.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a> <\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>Dejando de lado cualquier argumento pol\u00edtico, patri\u00f3tico o simplemente amenazante, la octavilla lanzada sobre los soldados republicanos se limita a reproducir el supuesto men\u00fa diario de los campos de prisioneros de la zona nacional, pantagru\u00e9lico a juzgar por su variedad y cantidad. El hambre fue general en la zona republicana, pero en general el Ej\u00e9rcito Popular tuvo una alimentaci\u00f3n suficiente. Propaganda, \u00bfuna nueva arma? (Coronel Morales, de Infanter\u00eda). Ej\u00e9rcito, abril de 1940. Ministerio de Defensa.<\/p>\n