{"id":11263,"date":"2018-06-02T20:20:40","date_gmt":"2018-06-02T18:20:40","guid":{"rendered":"http:\/\/aeropinakes.com\/wordpress\/?post_type=reader&p=11263"},"modified":"2019-12-09T14:53:36","modified_gmt":"2019-12-09T13:53:36","slug":"cuatro-paises-vergonzosamente-intolerantes-a-la-lactosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeropinakes.com\/wordpress\/2018\/06\/02\/cuatro-paises-vergonzosamente-intolerantes-a-la-lactosa\/","title":{"rendered":"Cuatro pa\u00edses vergonzosamente intolerantes a la lactosa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La prensa : diario de la ma\u00f1ana (Santa Cruz de Tenerife) \u2013 13 de diciembre de 1938 (Biblioteca Virtual de Prensa Hist\u00f3rica).<\/h4>\n

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En la p\u00e1gina web de una popular marca de leche espa\u00f1ola se puede leer esta extraordinaria afirmaci\u00f3n: \u201cLa intolerancia a la lactosa es una enfermedad que sufren las personas que no digieren el az\u00facar natural de la leche, la lactosa\u201d. Quiere decirse que el 60% de los griegos, el 50% de los italianos y al menos el 40% de los espa\u00f1oles est\u00e1n enfermos.
\nLa mitad aproximada de la entera poblaci\u00f3n PIG aut\u00f3ctona no digiere la leche, y hasta hace veinte o treinta a\u00f1os eso no le preocupaba lo m\u00e1s m\u00ednimo a nadie. La raz\u00f3n era sencilla: por encima de los seis a\u00f1os de edad, la mayor\u00eda de los sudeuropeos no consideraban normal beber leche fresca en cantidad, al estilo n\u00f3rdico y anglosaj\u00f3n. En realidad, la leche estaba destinada a los ni\u00f1os y a los adultos enfermos.
\nHab\u00eda excepciones en las culturas cant\u00e1bricas, pirenaicas y alpinas de Espa\u00f1a e Italia, gentes ganaderas capaces a beberse un cubo de leche fresca si no hab\u00eda otra cosa que comer. Pero no es casualidad que estas zonas coincidan de lleno con los nacionalistas perif\u00e9ricos de Galicia, Asturies, Euskalerria, Catalunya, la Lombard\u00eda, etc., que no se reconocen como PIGS. Tampoco es casualidad que la intolerancia a la lactosa discurra en proporci\u00f3n inversa al \u00edndice de civilizaci\u00f3n de un pa\u00eds: va desde Dinamarca, 5%, a Sicilia, 80%.
\nCualquiera dir\u00eda que los PIGS estar\u00edan contentos con su intolerancia cong\u00e9nita y seguir\u00edan d\u00e1ndole al gazpacho, la horxata, el salsiki, etc. Pues no. A partir de 1950 aproximadamente, una ola de leche fresca de vaca, paralela y en realidad cabalgando sobre otra ola de petr\u00f3leo, se abati\u00f3 sobre estos pa\u00edses. No tomar grandes cantidades de leche se consider\u00f3 un atraso. Los gobiernos apoyaron la distribuci\u00f3n de leche a la poblaci\u00f3n a precios muy bajo, se construyeron grandes centrales lecheras, se organiz\u00f3 una gran industria salida de la nada.
\nEntre 1950 y 2000, la cantidad de leche ingerida por persona y a\u00f1o en los pa\u00edses PIGS pas\u00f3 de menos de 10 litros a casi 100. Las consecuencias en t\u00e9rminos de diarreas, faltulencias y retortijones intestinales, \u00a0fueron incontables, pero hasta la d\u00e9cada de los 70 muchos m\u00e9dicos consideraban que lo que hoy se considera simple reacci\u00f3n metab\u00f3lica por variaci\u00f3n gen\u00e9tica era la triste reacci\u00f3n psicol\u00f3gica de rechazo de una persona atrasada ante la ingesta de la bebida de la civilizaci\u00f3n por excelencia: la leche.
\nCuando se descubri\u00f3 el pastel, la reacci\u00f3n de la industria fue poner a la venta leche sin lactosa, la curaci\u00f3n definitiva de una enfermedad inexistente, cuyos vistosos envases domina \u00a0las estanter\u00edas l\u00e1cteas de los supermercados PIGS, que son realmente kilom\u00e9tricas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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