{"id":10571,"date":"2017-07-08T18:53:06","date_gmt":"2017-07-08T16:53:06","guid":{"rendered":"http:\/\/aeropinakes.com\/wordpress\/?post_type=reader&p=10571"},"modified":"2019-12-09T19:29:30","modified_gmt":"2019-12-09T18:29:30","slug":"cuando-la-comida-era-de-contrabando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeropinakes.com\/wordpress\/2017\/07\/08\/cuando-la-comida-era-de-contrabando\/","title":{"rendered":"Cuando la comida era de contrabando"},"content":{"rendered":"

Delegaci\u00f3n Provincial de Abastecimientos<\/h4>\n

Reparto de huevos<\/h4>\n

Ma\u00f1ana, mi\u00e9rcoles, empezar\u00e1 un reparto a la poblaci\u00f3n civil madrile\u00f1a a raz\u00f3n de un huevo por persona inscrita en cartilla, distribuy\u00e9ndose de la siguiente forma: d\u00eda 20, distritos de Chamber\u00ed, Buenavista y Congreso; d\u00eda 21, Hospital, Inclusa y Latina; d\u00eda 22, Palacio, Universidad, Centro y Hospicio.<\/h4>\n

ABC (Madrid), 19 de marzo de 1940<\/h4>\n

 <\/p>\n

A juzgar por los anuncios de las delegaciones de abastecimientos, la distribuci\u00f3n de alimentos se hac\u00eda de manera casi homeop\u00e1tica. Las patatas se repart\u00edan en raciones de medio kilo, los garbanzos y otras legumbres en paquetes de cien gramos, y la carne y el tocino en porciones de cincuenta gramos o menos, como los huevos, material escaso y muy apreciado, que se distribu\u00edan, cuando los hab\u00eda, a raz\u00f3n de uno por persona. Estas eran las cifras oficiales del racionamiento, mientras que en el mercado negro se pod\u00eda conseguir cualquier delicatessen en cualquier cantidad si se ten\u00eda el dinero suficiente.<\/p>\n

\"Y,jul-1941cocinavegetariana\"<\/a><\/p>\n

Sugerencias de cocina vegetariana en el n\u00famero de julio de 1941 de \u00abY\u00bb, Revista para la mujer, \u00f3rgano de difusi\u00f3n de la Secci\u00f3n Femenina de FET y de las JONS. (Biblioteca Nacional). (click en la imagen para ampliar)<\/h4>\n

Desde 1905, cuando el clima se volvi\u00f3 loco en la mitad sur de la Pen\u00ednsula, \u00a0no se hab\u00eda registrado en Espa\u00f1a ning\u00fan a\u00f1o del hambre. Las razones de la plaga del hambre que ocup\u00f3 como preocupaci\u00f3n fundamental toda la primera d\u00e9cada del franquismo fueron las guerras y sus consecuencias asociadas. Los primeros brotes surgieron en Madrid, en el invierno de 1936-1937. En un a\u00f1o el hambre se extendi\u00f3 a toda la zona republicana. En el verano de 1939 la penuria ya era generalizada en toda Espa\u00f1a.<\/p>\n

El hambre republicana se pod\u00eda explicar por la dislocaci\u00f3n del pa\u00eds, pues las zonas m\u00e1s productoras de trigo y alimentos en general \u00a0estaban en manos nacionalistas. Despu\u00e9s de acabar la guerra esta dislocaci\u00f3n desapareci\u00f3, pero fue entonces cuando comenz\u00f3 el hambre de verdad. Los 25 millones de habitantes de Espa\u00f1a dispon\u00edan en teor\u00eda de dos hect\u00e1reas de terreno para cada uno para conseguir comida, pero eso parec\u00eda que no bastaba. En realidad, siempre hab\u00eda hecho falta importar cantidades significativas de comida, especialmente de alimentos concentrados, como el bacalao, los huevos y las legumbres. Casi la mitad de la energ\u00eda recibida de los alimentos, empero, proced\u00eda de los cereales. El pan (de trigo, ma\u00edz, centeno o incluso con avena y cebada) segu\u00eda siendo la base de todo. En a\u00f1os pasados, el pa\u00eds sol\u00eda ser autosuficiente en materia de cereales, o en todo caso importar un porcentaje peque\u00f1o si no se cubr\u00eda el cupo de las necesidades nacionales con la producci\u00f3n interna.<\/p>\n

\"1939-dic-13-pensamientoalves\"<\/a><\/p>\n

Nota informativa sobre la distribuci\u00f3n de az\u00facar en El Pensamiento Alav\u00e9s, 13 de diciembre de 1939. (Biblioteca Nacional)<\/h4>\n

Pero en el verano de 1939 ya se pudo ver claramente que la producci\u00f3n de cereales, trigo mayormente, se hab\u00eda derrumbado comparada con los niveles de antes de la guerra. Hab\u00eda entre una cuarta y una tercera parte de grano disponible menos del que deber\u00eda haber. La soluci\u00f3n habr\u00eda sido importar masivas cantidades de trigo barato procedentes de Ucrania o Canad\u00e1, pero el mundo entero entr\u00f3 progresivamente en guerra y los canales planetarios de transporte de alimento fueron los primeros en verse seriamente afectados. Reino Unido era el principal pa\u00eds importador de alimentos del mundo (si el grado de autosuficiencia de Espa\u00f1a era de un 90%, el de Gran Breta\u00f1a no llegaba al 20%) y pas\u00f3 grandes apuros para mantener abiertos los canales de transmisi\u00f3n de trigo, mantequilla, tocino, carne, legumbres y un sinf\u00edn de alimentos m\u00e1s procedentes de todo el mundo.<\/p>\n

Espa\u00f1a vio reducida mucho m\u00e1s su capacidad de importaci\u00f3n de comida, as\u00ed como de las herramientas necesarias para producirla, como fertilizantes, maquinaria agr\u00edcola y combustible para moverla. La producci\u00f3n nacional de estos elementos era muy peque\u00f1a. El caso es que durante a\u00f1os el ecosistema espa\u00f1ol tuvo que funcionar de manera aut\u00f3noma, con entradas y salidas de materiales min\u00fasculas comparadas con las de antes de la guerra (1930 sigui\u00f3 siendo el a\u00f1o cumbre de la prosperidad y el intercambio de mercanc\u00edas hasta 1950 y despu\u00e9s). As\u00ed pues, con 25\u00a0millones de hect\u00e1reas labradas y la otra mitad explotadas de diversas formas, a base de mulas y bueyes, esti\u00e9rcol y azadones, hubo que intentar alimentar a una poblaci\u00f3n de 25 millones de personas que crec\u00eda a raz\u00f3n de un cuarto de mill\u00f3n de almas al a\u00f1o. La huella ecol\u00f3gica de los espa\u00f1oles por entonces era de aproximadamente dos hect\u00e1reas por persona. El consumo de energ\u00eda el\u00e9ctrica no sub\u00eda de los 100 kWh por persona y a\u00f1o, y el de petr\u00f3leo era de unos 15 kilos anuales por habitante. La \u00fanica fuente de energ\u00eda f\u00f3sil disponible en cierta abundancia era el carb\u00f3n asturiano, pero no se pod\u00eda usar directamente en la agricultura. La lluvia y el sol ten\u00edan que proporcionar la energ\u00eda necesaria, casi no hab\u00eda nada m\u00e1s.<\/p>\n

\"1940-mar-15-pensamiento-alaves\"<\/a><\/p>\n

Un barco cargado con 2.737 toneladas de trigo es noticia en El Pensamiento Alav\u00e9s de 15 de marzo de 1940 (Biblioteca Nacional). T\u00e9ngase en cuenta que\u00a0el pa\u00eds consum\u00eda aproximadamente 12.000 toneladas de trigo al d\u00eda.<\/h4>\n

Producir la comida no bastaba, era necesario llevarla a las tiendas. Los ferrocarriles trabajaron por encima de su capacidad para llevar de un lado a otro vagones de alimentos, secundados por unas no muy abundantes flotas de camiones, movidos a base de le\u00f1a gracias al ingenioso invento del gas\u00f3geno. Por fin, una mir\u00edada de carros de mulas y caballer\u00edas mov\u00eda la comida en su \u00faltimo escal\u00f3n. Los dependientes de Casa Rogu, establecimiento de ultramarinos en la calle Barcelona esquina con C\u00e1diz, enfrente de La Piconera, famoso por ser el bar m\u00e1s grande del mundo debido a su situaci\u00f3n \u00fanica en el callejero de Madrid, recordaban sus cotidianas expediciones a la estaci\u00f3n del Norte en busca de su cupo de patatas, que llevaban a la tienda y distribu\u00edan a sus parroquianos previo corte del cup\u00f3n correspondiente.<\/p>\n

Esa parte era muy importante. El Estado adjudicaba a cada espa\u00f1ol una cartilla de racionamiento, que en la pr\u00e1ctica eran varias para diversos productos. La cartilla daba derecho a comprar determinadas cantidades de comida en determinados per\u00edodos de tiempo, lo que se controlaba cortando o marcando cupones. Ya s\u00f3lo hac\u00eda falta que el poseedor de la cartilla tuviera dinero para pagarla y el establecimiento algo que ofrecer. Varios concursos p\u00fablicos se hicieron para comprar e imprimir los muchos millones de cartulinas necesarias. Las cartillas se repartieron, asociadas por un lado al establecimiento que distribu\u00eda los productos y por otro a sus parroquianos asignados, como si fueran miembros de un club. A continuaci\u00f3n se legisl\u00f3 prohibiendo las colas, in\u00fatiles, dice el texto del decreto, puesto que todo estaba ya perfectamente organizado.<\/p>\n

En la pr\u00e1ctica, los ciudadanos andaban todo el d\u00eda al acecho de cualquier oportunidad de agenciarse comida en el mercado, tanto legal como ilegal. Algunos repartos de comida se anunciaban en los peri\u00f3dicos. Pero en general funcionaba una red de transmisi\u00f3n de informaci\u00f3n casi instant\u00e1nea acerca de las novedades en el mermado mercado de distribuci\u00f3n de alimentos. Muchas personas llevaban siempre una gran cartera bajo el brazo o en bandolera, con la esperanza de poder llenarla con alguna oportunidad de conseguir comida.<\/p>\n

El sistema para dar de comer a todo el mundo\u00a0 ten\u00eda un enfoque te\u00f3rico y otro pr\u00e1ctico. En teor\u00eda, el Estado era capaz de saber en todo momento las existencias de alimentos en todo el pa\u00eds, productor tras productor, m\u00e1s los sacos almacenados en los puertos de importaciones argentinas o mexicanas, menos las exportaciones (algo que en los a\u00f1os del hambre se intentaba ocultar). Estas cantidades se sumaban y restaban laboriosamente en la Comisar\u00eda de Abastecimientos y Transportes hasta obtener los totales disponibles, que a continuaci\u00f3n se divid\u00edan entre las bocas a alimentar. El Estado compraba la comida a los agricultores a precio oficial y la vend\u00eda en establecimientos controlados por \u00e9l a precio igualmente oficial, limitando las cantidades por familia gracias a las cartillas de racionamiento. Sucesivas Juntas y Comisar\u00edas de Abastos a nivel nacional, provincial y local se encargaban de reproducir en diferentes escalas el sistema general.<\/p>\n

En la pr\u00e1ctica, el Estado controlaba s\u00f3lo parte de la producci\u00f3n y de venta de alimentos, al parecer ni siquiera la mayor parte, lo que alent\u00f3 un floreciente mercado paralelo de subsistencias en el que estaba implicada toda la poblaci\u00f3n sin excepciones. Se vend\u00eda comida por las calles como muchos a\u00f1os despu\u00e9s se vender\u00edan drogas ilegales, m\u00e1s o menos con la misma estructura de grandes traficantes inmensamente ricos y escalas descendentes de comisionistas y camellos. Pero todo el mundo participaba de un modo u otro, pues todo el mundo necesitaba comer. Siendo todo este tr\u00e1fico ilegal, toda la poblaci\u00f3n era criminal en potencia y estaba expuesta a la arbitrariedad de dureza o blandura en la represi\u00f3n del mercado negro que pusiera en cada momento la autoridad local, a su vez en estrecho contacto org\u00e1nico con el gobernador civil y \u00e9ste con el Ministerio de la Gobernaci\u00f3n.<\/p>\n

La compra cotidiana reforz\u00f3 aquellas caracter\u00edsticas de negociaci\u00f3n y regateo que hab\u00eda ido perdiendo gracias a las tiendas de precio fijo y a la estandarizaci\u00f3n de calidades en tiempos de la dictadura de Primo de Rivera y de la Rep\u00fablica. Una vez obtenido el racionamiento legal (algo que exig\u00eda habilidad en detectar aquellas tiendas que ten\u00edan algo interesante que ofrecer), el ama de casa ten\u00eda la obligaci\u00f3n de complementarlo con la obtenci\u00f3n ilegal de alimentos. Igual que en tiempos paleol\u00edticos, la mujer llevaba toda la carga del abastecimiento menudo diario, que implicaba considerable astucia para comprar, vender e intercambiar alimentos, mientras que los maridos se especializaban en presas mayores y espor\u00e1dicas, \u201corganizando\u201d de vez en cuando un saco de harina o de garbanzos. Las cartas de los novios de la \u00e9poca sol\u00edan comenzar con requiebros, pero terminaban casi siempre con detalladas descripciones de las posibilidades de obtener aceite o az\u00facar en sus localidades de residencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Delegaci\u00f3n Provincial de Abastecimientos Reparto de huevos Ma\u00f1ana, mi\u00e9rcoles, empezar\u00e1 un reparto a la poblaci\u00f3n civil madrile\u00f1a a raz\u00f3n de un huevo por persona inscrita … <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":10574,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":[]},"categories":[662],"tags":[],"Asuntos":[2480],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/aeropinakes.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Yjul-1941cocinavegetariana.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7HKWx-2Kv","jetpack-related-posts":[{"id":18753,"url":"https:\/\/aeropinakes.com\/wordpress\/2026\/01\/29\/la-vida-racionada\/","url_meta":{"origin":10571,"position":0},"title":"La vida racionada","date":"2026","format":false,"excerpt":"Imagen: SOVAFIL (Sociedad valenciana de Filatelistas). 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